เป็นเมนูที่สุดแสนจะทำง่ายและมักอยู่ในความทรงจำในวัยเด็กของใครหลายคน ทั้งยังมีส่วนผสมน้อยสุดๆ แต่ทว่ากลับหาซื้อกินได้ไม่ง่ายนัก  กับเมนู “ไชโป๊หวานผัดไข่”

ในเมื่อไม่ค่อยมีใครทำขาย นั้นเรามาลงมือทำกินดีกว่าค่ะ แต่ก่อนอื่นขอแนะนำวิธีเลือกซื้อไชโป๊หวาน ซึ่งจะมีทั้งแบบหั่นชิ้นลูกเต๋าเหมาะกับการนำไปยำกินคู่ข้าวต้มร้อนๆ แบบหั่นแฉลบหรือหั่นกลมบางๆ และแบบเส้นฝอยที่ครั้งนี้เราเลือกนำมาใช้

อีกสิ่งหนึ่งสิ่งที่ต้องพิจารณา คือ ความสดใหม่ หัวไชโป๊หวานคุณภาพดี จะมีลักษณะความฉ่ำ กลิ่นไม่หืน และด้วยเดี๋ยวนี้มีสินค้าที่ผลิตโดยได้รับมาตรฐาน การเลือกซื้อจึงง่ายขึ้น แต่กระนั้นก่อนปรุงนำมาล้างทำความสะอาดสักรอบสองรอบแล้วพักไว้ให้สะเด็ดน้ำก็จะเพิ่มความมั่นใจในความปลอดภัยได้ดี

ส่วนวิธีปรุงทำอย่างไร เราเริ่มจากไปตระเตรียมวัตถุดิบกันก่อนค่ะ

วัตถุดิบ “ไชโป๊หวานผัดไข่”

• ไชโป๊หวาน                                  200 กรัม
• ไข่ไก่                                         2-3 ฟอง
• กระเทียมไทยบุบ                          1 ช้อนโต๊ะ
• หอมแดงหั่นหยาบ                        3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันสำหรับผัด                           1-2 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว                                     ½ ช้อนชา
• ซอสปรุงรส                                 ½ ช้อนชา
• น้ำตาลทรายเล็กน้อย

วิธีทำ “ไชโป๊หวานผัดไข่”

1.       นำกระทะตั้งไฟ ใส่น้ำมันรอจนน้ำมันร้อน จึงใส่หอมแดงและกระเทียมลงไปเจียวให้เหลืองหอม (ตักขึ้นพักไว้)